2018年4月　 淑徳大学によるイボキサゴ研究を開始

2018年5月 　加曽利貝塚縄文春まつりにて、縄文グルメの前身企画「イボキサGO」を開催

2018年11月　加曽利貝塚縄文秋まつりにて、「イボキサGO」第2回目を開催

2019年5月　 加曽利貝塚縄文秋まつりにて、「イボキサGO」第3回目を開催

2019年11月　加曽利貝塚縄文秋まつりにて、淑徳大学と共同出店「縄文グルメ」を開催

2021年5月　 ㈱ネイチャービジネス総合研究所、イボキサゴエキス「JOMON」を開発

2021年8月　 小川智之・菅謙治・長田芳喜により、縄文グルメ推進委員会を草案

2021年10月　縄文グルメ推進委員会を発足

2021年11月 縄文グルメ推進委員会発足発表会見を実施

2022年1月 　縄文グルメ加盟店を募集開始

2022年2月 　一般社団法人化